คำอธิบายรายวิชา วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีน้ำนม ครอบคลุมโครงสร้าง องค์ประกอบ คุณสมบัติทางเคมี-กายภาพของน้ำนม การสร้างและการหลั่งน้ำนม เชื้อจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้อง รวมถึงเทคโนโลยีการแปรรูป การควบคุมคุณภาพ และการสุขาภิบาลในโรงงานอุตสาหกรรมนม เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์นมที่ปลอดภัยและมีมาตรฐาน

คำอธิบายรายวิชาการผลิตสัตว์ปีก ครอบคลุมหลักการเลี้ยงไก่เนื้อ ไก่ไข่ และสัตว์ปีกเศรษฐกิจอื่นๆ ศึกษาพันธุ์สัตว์ปีก อาหาร โภชนาการ การจัดการโรงเรือน อุปกรณ์ มาตรฐานฟาร์ม การป้องกันโรค และการบริหารจัดการธุรกิจการตลาดสัตว์ปีก เพื่อให้มีความรู้ ทักษะในการปฏิบัติจริง และการจัดการผลผลิตอย่างครบวงจร

เน้นศึกษาหลักการพื้นฐานของโภชนาการสัตว์ ได้แก่ ประเภทโภชนะ (น้ำ, คาร์โบไฮเดรต, โปรตีน, ไขมัน, วิตามิน, แร่ธาตุ), กระบวนการย่อยและการดูดซึมอาหารในสัตว์แต่ละประเภท (เคี้ยวเอื้อง/กระเพาะรวม), ความต้องการสารอาหารเพื่อการดำรงชีวิตและการผลิต, รวมทั้งแนวทางการคัดเลือกวัตถุดิบและคำนวณสูตรอาหารที่เหมาะสม เพื่อให้สัตว์มีสุขภาพดีและให้ผลผลิตสูงสุด